对于鸡蛋我们并不陌生，鸡蛋是我们生活中常见的一种营养食物，有一些老年人很喜欢吃鸡蛋，但是老年 人并不知道吃鸡蛋有哪些好处，接下来长春养老院小编就来给大家分享一下老年人吃鸡蛋的好处有哪些？

　　有好多人认为老人不能吃鸡蛋，尤其是高血压老人，但科学家近年研究发现，蛋黄中除含胆固醇外，卵磷 脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透 过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少，所以老人一天一鸡蛋有助于保健的。

　　美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显 着下降；用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。

　　胆固醇与蛋白质结合在一起，会形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白 、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积在血管壁，而后一种却有清除血管壁上的胆固醇的作用。这样 ，鸡蛋里的成分可以相互制约，互相抵消。鸡蛋对人体的营养贡献可以说“功大于过”。

　　动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是 因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。

　　此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一 种化学物质，它在脑中含量越多，对增进记忆力也越有裨益，并可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症。同 时，对各种年龄的人，均有保持和增强记忆力的作用。

　　吃鸡蛋虽有益处，但不是吃得越多越好，从需要量和消化功能考虑，老年人以每天吃1个鸡蛋为宜。

　　以上就是长春养老院小编今天讲述的老年人吃鸡蛋对身体有哪些好处的相关内容，相信通过小编的介绍，大家已经了 解了多吃鸡蛋的好处。此外我们应该在生活中注意饮食保健，这样才能身体健康。